Aislamiento y caracterización fisicoquímica de la capsaicina de tres variedades de ají

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dc.contributor.advisorMg. Pablo Efraín Pozo Pantojaes_PE
dc.contributor.authorMejía Yánez, Fátima Mercedeses_ES
dc.date.accessioned6/22/2022 13:33
dc.date.accessioned2022-10-20T20:54:33Z
dc.date.available6/22/2022 13:33
dc.date.available2022-10-20T20:54:33Z
dc.date.issued2013
dc.descriptionPontificia Universidad Católica del Ecuador, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Escuela de Ciencias Química. Tesis para optar el título profesional de Licenciada en Ciencias Químicas con mención en Química Analíticaes_EC
dc.descriptionAsesor Mg. Pablo Efraín Pozo Pantojaes_EC
dc.description.abstractEl estudio tuvo como objetivo extraer y caracterizar la capsaicina de tres variedades de ajíes (largo colorado, ratón y rocoto). Se utilizaron métodos de extracción Soxhlet y maceración con etanol absoluto, y se realizaron pruebas específicas para alcaloides. La capsaicina se purificó mediante cromatografía de columna y se analizó con FTIR. Los resultados mostraron que el ají ratón tenía el menor porcentaje de humedad (69.85%) y que los niveles de cenizas totales eran menores al 8.5% establecido por la norma. El método Soxhlet fue el más efectivo, y el ají largo colorado presentó el mayor porcentaje de capsaicinoides (34.45%). El FTIR confirmó la presencia de capsaicina en las tres variedades.es_EC
dc.description.abstract Abstract The study aimed to extract and characterise capsaicin from three varieties of peppers (largo colorado, ratón, and rocoto). Soxhlet extraction and maceration with absolute ethanol were used, and specific tests for alkaloids were conducted. Capsaicin was purified using column chromatography and analysed with FTIR. Results showed that the ratón pepper had the lowest moisture content (69.85%) and that total ash levels were below the 8.5% standard. Soxhlet extraction was the most effective method, and the largo colorado pepper had the highest capsaicinoid content (34.45%). FTIR confirmed the presence of capsaicin in all three varieties.en_UK
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/20937es_EC
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherPontificia Universidad Católica del Ecuadores_ES
dc.publisher.countryECes_ES
dc.subjectAntiinflamatorioes_ES
dc.subjectMedicamentoses_ES
dc.subjectAjíes_ES
dc.subjectCapsaicinaes_ES
dc.subjectPlantas Medicinaleses_ES
dc.subjectCompuestos Químicoses_ES
dc.subjectAlcaloideses_ES
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.02.29es_ES
dc.titleAislamiento y caracterización fisicoquímica de la capsaicina de tres variedades de ajíes_EC
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_EC
dc.typeTesises_EC
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_EC
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