Transformación de la hoja de coca (erythroxylum coca lamarck) en pan para consumo humano y su impacto socio económico - ambiental en las ciudades del alto huallaga
Fecha
2010
Autores
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Nacional de Trujillo
Resumen
Tesis (Dr.) -- Universidad Nacional de Trujillo, Escuela de Posgrado, Programa de Doctorado Ciencias Ambientales. Tesis para optar el Grado de Doctor en Ciencias Ambientales.
Asesor: Dr. Javier Miranda Flores
Descripción
Palabras clave
Tecnología de Alimentos, Harina de coca, Pan de coca, Impacto ambiental, Coca