Ecuador

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Examinando Ecuador por Materia "Alcaloides"

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    ÍtemAcceso Abierto
    Aislamiento y caracterización fisicoquímica de la capsaicina de tres variedades de ají
    (Pontificia Universidad Católica del Ecuador, 2013) Mejía Yánez, Fátima Mercedes; Mg. Pablo Efraín Pozo Pantoja
    El estudio tuvo como objetivo extraer y caracterizar la capsaicina de tres variedades de ajíes (largo colorado, ratón y rocoto). Se utilizaron métodos de extracción Soxhlet y maceración con etanol absoluto, y se realizaron pruebas específicas para alcaloides. La capsaicina se purificó mediante cromatografía de columna y se analizó con FTIR. Los resultados mostraron que el ají ratón tenía el menor porcentaje de humedad (69.85%) y que los niveles de cenizas totales eran menores al 8.5% establecido por la norma. El método Soxhlet fue el más efectivo, y el ají largo colorado presentó el mayor porcentaje de capsaicinoides (34.45%). El FTIR confirmó la presencia de capsaicina en las tres variedades.